在華夏文明的歷史長(zhǎng)河中，酒，一直是不可或缺的文化符號(hào)。從古老的釀造技藝到如今的醇香佳釀，酒的故事跨越千年，訴說(shuō)著中華民族的智慧與傳承。而在這漫長(zhǎng)的釀酒歷史中，百年崛醬以其獨(dú)特的釀造工藝和深厚的文化底蘊(yùn)，續(xù)寫(xiě)著從漢代枸醬開(kāi)始的千年釀酒傳奇。 枸醬，作為中國(guó)醬香型白酒的文化源頭，歷史可追溯至漢代�！妒酚洝の髂弦牧袀鳌酚涊d，漢武帝時(shí)期，唐蒙出使南越，嘗到一種名為“枸醬”的飲品，其產(chǎn)自蜀地，也就是如今的赤水河一帶�！度蕬褟d志》進(jìn)一步明確“枸醬，仁懷地所產(chǎn)”，將枸醬與茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒歷史緊密相連。 枸醬以野生拐棗或高粱為原料，經(jīng)自然發(fā)酵制成，其甜中帶醬香的復(fù)雜風(fēng)味，成為后世醬香型白酒的味覺(jué)雛形。茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒的“醬香”之名，或許就源于“枸醬”之“醬”，千年釀酒技藝的傳承脈絡(luò)，就此清晰可見(jiàn)。 貴州百年崛醬酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司，就誕生于茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里醬酒核心產(chǎn)區(qū)的茅臺(tái)鎮(zhèn)椿樹(shù)村，其前身為茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒世家焦氏祖上開(kāi)辦的“焦祖燒坊”。改革開(kāi)放后，焦永強(qiáng)先生擴(kuò)建復(fù)產(chǎn)焦祖燒坊，精心存儲(chǔ)老酒，為后來(lái)復(fù)用“枸醬”名號(hào)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。1999年，焦希先生回到家鄉(xiāng)，接過(guò)父親衣缽，組建“百年崛醬集團(tuán)”，開(kāi)啟品牌化發(fā)展的新征程。 百年崛醬在傳承傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，積極創(chuàng)新。從選料、制曲、發(fā)酵到蒸餾、儲(chǔ)存、勾調(diào)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝，確保酒品的醇厚口感和獨(dú)特風(fēng)味。精選茅臺(tái)本地優(yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱、小麥，通過(guò)一年一輪生產(chǎn)周期，兩次投料，經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，精工釀造。每一個(gè)酒體都用不同輪次、不同酒齡的酒勾調(diào)而成。 在傳承中，百年崛醬也不斷探索創(chuàng)新。一方面，積極引入現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備和管理理念，提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。另一方面，注重品牌文化的塑造和傳播，以“憶戰(zhàn)友”品牌為載體，將戰(zhàn)友文化與酒文化深度融合，賦予產(chǎn)品獨(dú)特的情感價(jià)值。同時(shí)，利用互聯(lián)網(wǎng)和人工智能技術(shù)，拓展銷售渠道，提升品牌影響力。 如今，百年崛醬已發(fā)展成為一家集酒體研發(fā)、釀造生產(chǎn)、品牌推廣、整合銷售等為一體的現(xiàn)代化企業(yè)，旗下?lián)碛鞋F(xiàn)代化酒旅融合酒莊——百年崛醬酒莊、國(guó)家AAA級(jí)酒旅景區(qū)——酒仙洞。其中儲(chǔ)酒庫(kù)房20000平方米，常年存儲(chǔ)基酒萬(wàn)余噸，存儲(chǔ)老酒千余噸，擁有包裝生產(chǎn)線5條。在這里，游客可以親身感受醬香白酒的釀造過(guò)程，領(lǐng)略酒文化的魅力，實(shí)現(xiàn)從單純的飲酒體驗(yàn)到全方位文化體驗(yàn)的轉(zhuǎn)變，讓醬香白酒文化更加深入人心。 百年崛醬的故事，還在繼續(xù)書(shū)寫(xiě)。未來(lái)，百年崛醬或?qū)⒊蔀橐幻骁R子，照見(jiàn)中國(guó)醬酒品牌如何從歷史深處走來(lái)，又如何以文化自信照亮世界。讓我們拭目以待！